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住在蛋糕里的天使(蛋糕界中的魔鬼与天使)

如果说这个世界上存在魔鬼和天使,大家可能不相信。那在蛋糕界存在魔鬼和天使,你可否相信?

没错,就是它们的组合,魔鬼蛋糕和天使蛋糕。

魔鬼蛋糕配方:低筋粉350克,糖300克,黄油135克,鸡蛋225克,牛奶140克,泡打粉7克,可可粉 27克

1.把黄油和糖放在搅拌器,中速搅拌至松发状态,黄油开始变白,出现绒毛状态

2.鸡蛋分次缓慢加入,每次一个左右即可,中速搅拌,不能一次性加入,避免油水分离。

3.牛奶,低筋粉和泡打粉交替加入,慢速搅拌均匀,即黄面糊。

4.取出一部分黄面糊,加入可可粉,搅拌均匀,即黑面糊。

5.先把一部分黄面糊倒入模具作为底部,抹平,再倒入黑面糊作为第二层。最后把剩下的黄面糊倒入模具,作为第三层,抹平。

6.烘烤:上火175℃,下火180℃,30分钟。烘烤至熟,用牙签或筷子插入中心内部判断熟度。

天使蛋糕配方:蛋白500克,糖200克,低筋粉250克,玉米淀粉70克,塔塔粉2.5克,盐3克

1.将蛋白和塔塔粉放在一起,中速搅拌至湿性发泡,加入糖,高速搅拌至干性发泡。

2.加入盐、低筋粉和玉米淀粉,慢速搅匀即可。

3.烘烤:上火165℃,下火150℃,隔水烤约35分钟。

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