花儿为什么这样多姿？

  如果你仔细地观察一下，可以发 现：大多数花儿的颜色，是在红、紫、蓝之间变化着；也有一些 是在黄、橙、红之间变化着。

花色能够在黄、橙、红之间变化，那是类胡萝卜素在“耍

把戏”。类胡萝卜素的种类挺多，大约有60多种颜色。像黄叶

子、成熟的香蕉里所含的黄色的叶黄素，就是类胡萝卜素中

的一种。
  

花色能够在红、紫、蓝之间

变化，是因为花朵的细胞里含有

花青素。花青素是一种有机色

素，它极易变色，只要温度、酸碱

度稍有变化，就立即换上了“新

装，，。

你一定认得牵牛花吧!它那

喇叭状的花朵，很引人注目。喇

叭花的颜色挺多，有红的，有蓝

的，也有紫的。
  其实，这全是花青

素在“变戏法”，如果你把一朵红

色的牵牛花摘下来，泡在肥皂水

里，这红花顿时变成了蓝花。然

而，这“戏法”还能重新变回去，

只要你把蓝花再浸到稀盐酸的

溶液里，又变成红花啦!原来，这

是因为溶液的酸碱度变化，引起

了花青素的变色。
  

在植物体里，有酸性的东

西，也有碱性的东西。不仅不同

植物体内的酸碱度不一样，即使

在同一植物体内，酸碱度也会因

光照、温度和湿度等不同而变

化。这样，花青素就时常在人们面前“耍把戏”，造成“万紫千 红”的声势。

你一定会奇怪:芙蓉早上开花时是白色的，中午以后逐渐 由粉红变成红色，这是怎么一回事？你如果到棉花田里走一 走，也有这种情况，棉花不但上午和下午会变色，而且同一枝 上会同时开着几种颜色不同的花。
  这都是花里的花青素随着 日光照射的强度和温度、湿度的变化而耍的把戏。