德国一家肉联厂发生聚集性感染事件，进口的肉质食品还能食用吗？

事件背景：

德国肉联厂再爆疫情，已有415名员工感染！位于德国北威州特斯洛县的通内斯肉联厂有1000名员工接受了新冠检测。迄今已出结果的500人中，有415人测试呈阳性。另外500份样本尚未出检测结果。这是该厂第二度爆发疫情。

加上近期北京新发地再次爆发的新冠疫情，原因很可能是进口三文鱼传播导致，一时间大家对肉类食品还能不能吃提出疑惑甚至表现出恐慌心理！

针对此问题，笔者特意查询了一些资料，专家对此回应：不用担心！

UBC大学研究食品安全问题的副教授 Siyun Wang指出：“这种病毒是通过人与人之间接触传播，肉联厂的最近新冠病毒爆发也是由于人与人之间接触传染引发的。”

加拿大贵湖大学（University of Guelph）食品安全研究所所长Jeffrey Farber认为，即使理论上来讲，消费者通过在超市购买和接触生肉制品被感染不是没有这种可能，但概率极低。 他解释说：“除非有人直接向货架上的生肉制品打喷嚏或咳嗽，病毒才会附着到肉上或肉制品外包装上” 。

目前全世界所有国家和国际组织的官方意见都认为，新冠病毒不太可能通过食物传播。极小概率的可能是接触传播，即存在包装污染，且需要接触食物者不注意卫生。前期的感染者几乎都能找到和其他感染者的密切接触史，也就是人传人，而且是以飞沫为主。 到目前为止，全世界已经报告的780多万新冠肺炎病例，还没有出现食物传播的确切证据。

“外出戴口罩，回家洗手，处理食物前后都洗手，不用脏手乱摸口鼻眼，这样的话，从食物感染的概率基本为0。”

虽然专家说了很多，但是笔者有一些不同意见：

虽然新发地疫情爆发，从三文鱼的案板上检测出了新冠病毒，但病毒几乎不可能来自于三文鱼自身的感染，因为其来自深海，自己被感染的可能性极低。

那么病毒从何而来？

很可能是在捕捞、处理、运输、售卖等过程中被「污染」的。那么这个污染，也就是成为了病毒传播的媒介！

病毒可能主要来自于两个途径：

1. 被污染的三文鱼，将病毒带入国内。鱼类在整个捕捞、加工、运输链路上都有人的参与，一旦有人感染并将病毒带到食品中，就存在被污染的概率。而且，三文鱼需要冷链运输，低温中病毒的存活时间也会延长。

2. 销售时，市场流动人员或工作人员污染了三文鱼生鲜区域。三文鱼在售卖时，分割、剃刺，均属于全程暴露的环节，很容易沾染病毒，而且食用方式是刺身以生食为主，更容易造成终端传播。

所以，我认为上述专家的说法，有待商榷！我们必须保持高度警惕。

触摸过生肉后，一定要用肥皂和清水洗手，这非常重要！ 另外，需要注意，生肉可以适当清洗，但是建议大家一定不要用流水冲洗。防止把可能携带的病毒或者其他致病菌溅到厨房其他食物、餐具上。

美国农业部、英国卫生服务体系（NHS）等权威机构都建议，生肉不要在水龙头下冲洗。洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸洗，这样既可以洗干净一些，也能够有效阻止感染。

另外，为了保证健康，确保生肉、蛋类彻底煮熟直至滚烫，存储及处理加工食物过程，都要生熟分开 处理过生肉的菜板、刀具要彻底清洁 如果可以，戴一次性手套处理生肉等等！

最后，如果您觉得麻烦，近期直接不吃肉类食品，应该是最便捷不过的了！

希望有不同意见者补充！

德国最大肉类加工企业通尼斯集团位于居特斯洛的工厂出现新冠肺炎疫情，657名员工被感染，7000多人被紧急隔离，居特斯洛的学校、幼儿园全部关闭，参加检测的员工全部都在一个部门工作，而且感染率很高。

德国新冠肺炎疫情已经得到缓解，新增患者只有700多人，此次群体性感染事件，让人们意识到，德国的新冠肺炎疫情并没有彻底结束，而且随时有可能死灰复燃。

外国进口肉还能不能吃？▲冷藏车运输尸体

进口还是不要吃为好，比如我国进口的三文鱼中就发现了新冠肺炎病毒，造成多人感染，疫情再次扩散。通尼斯是德国最大的肉制品加工集团，有着完善的消毒防疫设施，但是却仍然没能避免疫情扩散，其他的小型肉制品加工厂，又怎么保证安全？

美国新冠肺炎爆发后，患者数量迅速增长，现在已经达到223万人，死亡将近12万人，由于尸体过多，来不及火化，纽约甚至动用冷藏车运输尸体，即使不会感染，也会觉得恶心。

美国肉制品加工厂也出现疫情，数千人感染，我国从美国进口了40200吨猪肉，虽然目前没有因为进口猪肉而感染的案例，但是也不能掉以轻心。

新冠肺炎病毒不怕低温，猪肉进口过程中需要冷藏处理，难以确保不携带病毒，而海关很难进行彻底有效的检验，消灭所有新冠肺炎病毒，一旦猪肉携带病毒，很容易进入国内市场。

全球新冠肺炎患者超过800万人，为了防止疫情进入我国，应该尽可能避免进口肉制品，不吃肉没事，但是感染新冠肺炎，后果不堪设想，作为消费者也尽量不购买进口肉制品，这样进口公司也就不会进口了。

新冠肺炎还没有彻底结束，不能让医护人员的辛勤付出和牺牲付之东流。